滋味的層次變化
因水温高低的變化、内含物質的弱化、滲出元素的替化而發生。
純料層次:
若以視覺藝術描述，純料層次的變化，像色彩單一、背景宏大、結構簡潔的畫作，依靠一種口感主题，就可層次漸進地生動，那是一幅遠景山水的黑白藝術。
拼配層次:
拼配的口感變化豐富，因為樹齡、茶區、年份不同，釋放出來的物質快慢不同，一口茶，感到瞬息萬變，風雲變色，晴時多雲偶陣雨；這可含養一個人面對變的適應能力，因為生命中計劃永遠感不上變化，拼配茶，訓練我們這樣的適應力。
滋味的層次變化感受，與之對應的是感官的健康敏銳、心性的充實细腻、想象力的豐富生動。品茶品出層次之美、漸變之美，那就是用茶味從感官開始塑造敏銳的捕捉能力，雕刻心性的感悟能力。品茶就是透過這種方式涵養人生。如果有一天感覺到和茶有了距離，也許應該審視一下自己性情變得粗暴、反應呆板遲頓了。
品茶教會我們用不同細胞，從不同的角度，捕捉不同的滋味，品出滋味的漸變、層次的美感。品茶，就是對身心的精雕細琢。
2015年雲南鳳慶千年古樹春茶
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